Apios es el nombre griego que pasó al latín para nombrar las umbelíferas silvestres olorosas.
Graveolens quiere decir olor fuerte.
Se conocen más o menos 30 variedades en todo el mundo. El apio se cultiva en zanjas de 30 centímetros de profundidad y a medida que crecen las plantas, se van aporcando para que se formen los tallos verde pálido.
La variedad Celeriae , que crece debajo del suelo, en forma de bola radicular, se consume cocida en tajadas.
Se propaga por semillas y es de fácil cultivo en clima frío y medio.
Como hortaliza, se usa en ensaladas, cremas, sopas y salsas.

OTROS USOS
Digestivo: El té se hace con una rama por taza de agua hirviendo, se deja reposar 10 minutos y se toma después de las comidas. Este té también controla la tensión arterial alta.
Diurético: Se hace un té en la misma proporción de ramas y agua del té digestivo.